Espaguetis a la Carbonara: La Receta Italiana Original
La carbonara es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana. Esta receta romana tradicional combina pasta con una salsa cremosa de huevo, queso y panceta.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400g de espaguetis
- 200g de panceta o guanciale
- 4 huevos
- 100g de queso pecorino romano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Preparación:
1. Cuece los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, corta la panceta en tiras y fríela hasta que esté crujiente.
3. Bate los huevos con el queso pecorino y pimienta negra.
4. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.
5. Mezcla rápidamente la pasta caliente con la panceta, retira del fuego y añade la mezcla de huevo, removiendo constantemente.
6. Añade un poco del agua de cocción si es necesario para conseguir una textura cremosa.
7. Sirve inmediatamente con más queso y pimienta.
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